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L'attività di ristorazione ha come presupposti di base la stagionalità e la cura nella scelta degli ingredienti, siano essi prodotti in azienda o acquistati. La scelta per quanto riguarda il tipo di cucina spazia dai piatti tradizionali a quelli più “fantasiosi”.
Particolare attenzione è riservata al rapporto con i clienti: si riceve solo su prenotazione e questo permette un accordo preliminare per quanto riguarda il menù. Si fanno anche le “serate a tema”, quali la “pizzata”, le “zuppe”, il “valtellinese”, “le erbe”,ecc. sempre a prezzo fisso; in questo caso un unico tavolo sarà a disposizione degli avventori i quali dovranno condividerlo con gli altri sino ad esaurimento dei posti. Questa modalità, oltre a permetterci di accogliere tutti i potenziali ospiti ad un prezzo popolare, favorirà l'incontro tra di essi rendendo, forse, più divertente ed interessante l'”esperienza” della cena.
La sala da pranzo è adiacente alla cucina ed entrambi appartengono all'abitazione dei titolari. Il vecchio forno a legna è il cuore della cucina, non solo per il pane e gli arrosti che ne escono, ma anche per l'atmosfera che emana.
Particolare attenzione è riservata al rapporto con i clienti: si riceve solo su prenotazione e questo permette un accordo preliminare per quanto riguarda il menù. Si fanno anche le “serate a tema”, quali la “pizzata”, le “zuppe”, il “valtellinese”, “le erbe”,ecc. sempre a prezzo fisso; in questo caso un unico tavolo sarà a disposizione degli avventori i quali dovranno condividerlo con gli altri sino ad esaurimento dei posti. Questa modalità, oltre a permetterci di accogliere tutti i potenziali ospiti ad un prezzo popolare, favorirà l'incontro tra di essi rendendo, forse, più divertente ed interessante l'”esperienza” della cena.
La sala da pranzo è adiacente alla cucina ed entrambi appartengono all'abitazione dei titolari. Il vecchio forno a legna è il cuore della cucina, non solo per il pane e gli arrosti che ne escono, ma anche per l'atmosfera che emana.